Baguette un peu rassie ? Ne la jetez surtout pas ! Le critique culinaire François-Régis Gaudry a élaboré une recette simple pour revaloriser ce pain. Découvrez comment ce dernier l'imagine sous forme de baguette apéritive en seulement quelques étapes.
Utilisant comme inspiration la célèbre recette du préfou, un pain à l'ail traditionnel de Vendée, il réussit à rendre la baguette croustillante à l'extérieur tout en étant moelleuse à l'intérieur. Une solution parfaite pour vos soirées !
Les ingrédients de la baguette apéro anti-gaspillage
Pour donner une nouvelle vie à votre pain sec, François-Régis Gaudry recommande d'utiliser un fromage crémeux, tel que le Saint-Maure de Touraine. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 baguette ou pain du jour précédent
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 1 fromage de chèvre (Saint-Maure de Touraine ou autre)
Les étapes de préparation
Pour réaliser cette recette, il vous faudra un robot mixeur ou un blender, du film alimentaire et une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans le mixeur, combinez le beurre, l'ail et le persil jusqu'à obtenir une pâte homogène, semblable à un beurre d'escargot.
- Coupez votre baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez le mélange de beurre d'herbes sur les deux côtés de la mie. Si vous utilisez un Saint-Maure, retirez la paille, puis coupez le fromage en rondelles d'un centimètre et disposez-les sur la baguette.
- Refermez la baguette et enveloppez-la dans du film alimentaire pour qu'elle prenne une belle forme. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Coupez la baguette en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur et enfournez pour 15 minutes à 180 °C.
Servez chaud et savourez cette délicieuse préparation apéritive. N’hésitez pas à adapter cette recette avec d'autres types de pains légèrement secs !
