Une recette délicieuse qui fusionne des saveurs exotiques pour un dessert inoubliable :
Ingrédients essentiels pour 6 personnes
- Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre doux, 1 jaune d'œuf, 5 cl de lait demi-écrémé, 2 pincées de fleur de sel, 1 gousse de vanille.
- Pour la crème : 2 œufs, 2 jaunes d'œufs, 100 g de sucre, 1 citron vert, 2 citrons jaunes, 5 fruits de la passion, 100 g de beurre doux, 15 g de gingembre frais, 1 gousse de vanille.
- Pour la meringue : 3 blancs d'œufs, 75 g de sucre en poudre.
Étapes de préparation délicieuse
Préparation de la pâte :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-y la farine, le jaune d'œuf, les graines de la gousse de vanille, ainsi que le sel. Incorporez le lait progressivement.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte. Cuisez à blanc pendant 15 minutes.
Préparation de la crème :
- Préparez les zestes et les jus de citrons, ainsi que la pulpe des fruits de la passion. Râpez le gingembre et la gousse de vanille.
- Dans un saladier, battez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Dans un bain-marie, associez les jus de citron, le zeste, la pulpe de passion, la vanille, le gingembre et le beurre. Incorporez le mélange œufs-sucre jusqu'à épaississement.
Assemblage et finition
Versez la crème sur le fond de tarte cuit et laissez refroidir. Pour la meringue, montez les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement pour obtenir une texture ferme.
À l'aide d'une poche à douille, décorez la tarte avec la meringue et caramélisez-la au chalumeau avant de servir. Une touche finale pour une expérience gourmande.
