Connu sous le nom de flan pâtissier, flan aux œufs ou tarte au flan, ce dessert délicieux évoque des souvenirs d’enfance et ravit toutes les papilles. La recette que nous vous proposons ici est celle d'un flan pâtissier sans pâte, une alternative légère et tout aussi savoureuse à la version classique.
Un dessert gourmand et léger
Ce flan pâtissier se distingue par son onctuosité et son parfum délicat de vanille, tout en restant simple avec des ingrédients basiques. Avec seulement 210 calories pour 100 grammes, il se positionne comme l'une des douceurs les plus légères de la gastronomie française. Oubliez le fond de tarte traditionnel plein de beurre, et savourez un dessert qui ne manque pas de saveur !
Éviter un flan trop liquide
Il arrive que même en suivant la recette à la lettre, le flan pâtissier sorte du four avec une texture trop liquide. Cela peut être causé par une température de cuisson trop élevée. Pour corriger cela, un bon refroidissement avant de réfrigérer durant une nuit s'avère essentiel. Si nécessaire, un passage de 10 minutes au four le lendemain rénovable est une bonne idée. Pour les prochaines fois, pensez à ajouter un jaune d'œuf pour une texture optimale.
Conservation du flan pâtissier fait maison
Si ce dessert ne fait généralement pas long feu, vous pouvez le conserver jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Assurez-vous de le laisser refroidir avant de le placer dans un récipient hermétique ou sous du papier d'aluminium. Cela garantit une texture et un goût maximum.
Recette légère de flan pâtissier sans pâte
Cette recette convient à tous et est élaborée avec un mélange crémeux parfumé à la vanille, cuit directement au four. Voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs (type Maïzena)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et 150 ml de lait froid.
- Fouettez le mélange à l’aide d’un batteur électrique.
- Dans une grande casserole, versez le lait restant ainsi que l’extrait de vanille et portez à ébullition.
- Retirez du feu et incorporez le lait chaud à la préparation en fouettant.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Beurrez un moule et y versez la préparation.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes, en protégeant le dessus avec du papier aluminium si nécessaire.
- Laissez refroidir avant de démouler, puis conservez une nuit au réfrigérateur.
