Difficiles à éliminer et au goût désagréable lors de la cuisson, ces filaments blancs sur le poulet peuvent nuire à l'expérience culinaire. Mais que sont-ils réellement et comment les retirer sans effort ?
Lorsqu'on achète des filets de poulet chez le boucher, on s'attend généralement à ce qu'ils soient prêts à cuisiner, sans peau ni os. Cependant, ces filets peuvent présenter des filaments blancs peu ragoûtants, qui sont en réalité des tendons. Ces derniers jouent un rôle crucial en reliant les muscles aux os, et c'est pourquoi ils sont tenaces.
Bien qu'ils soient comestibles, leur texture caoutchouteuse peut altérer le plat si on ne les retire pas. Plutôt que de risquer une blessure avec un couteau, une méthode simple et efficace existe pour s’en débarrasser rapidement. Pour ce faire, il vous faut une fourchette et un morceau de papier absorbant.
Pour extraire le tendon, commencez par saisir son extrémité avec le papier absorbeur, qui évite qu'il ne glisse. Ensuite, placez-le entre les dents de la fourchette et tirez pour le détacher du filet. Cette technique vous fera gagner un temps précieux et garantit que vous retirez l’intégralité du tendon, même s’il est profondément ancré dans la chair. Avec cette méthode, les tendons n’ont qu’à bien se tenir !
