Plongeons dans un univers de saveurs réconfortantes avec cette soupe crémeuse aux haricots blancs. Douce et onctueuse, elle nous invite à savourer une cuisine simple et gourmande.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de haricots blancs secs
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1,5 litres de bouillon de légumes ou de poulet
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre du moulin
- Herbes aromatiques (thym, laurier)
Ustensiles
- Mixeur plongeant
- Grande casserole
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les haricots blancs pendant une nuit afin de les ramollir et de réduire le temps de cuisson. Rincez-les ensuite à l’eau froide.
Étape 2
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez, épluchez les carottes et le céleri, puis découpez-les en petits dés pour une cuisson uniforme.
Étape 3
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Étape 4
Ajoutez les haricots égouttés et le bouillon, ainsi que les herbes aromatiques. Mélangez bien.
Étape 5
Laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson des haricots, qui doivent être fondants.
Étape 6
Une fois cuite, retirez les herbes aromatiques et utilisez le mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe, en préservant une partie de la texture.
Étape 7
Ajoutez la crème fraîche en remuant bien. Salez et poivrez selon votre goût avant de servir chaud.
Astuces de chef
Astuce du chef : Pour ajouter une touche croquante, accompagnez votre soupe de croûtons dorés ou de fromage râpé.
Accords mets et vins
Pour sublimer cette onctueuse soupe, un verre de Chardonnay frais est un choix parfait.
Infos supplémentaires
En savoir plus : Cette recette, issue de la cuisine paysanne, valorise les ingrédients accessibles pour créer des plats nourrissants et appréciés pour leur apport en protéines.
Présentez la soupe dans des bols préchauffés, garnis d’une touche de persil frais ou de ciboulette pour une belle présentation.
