Immergez-vous dans les délices d'une recette classique qui traverse les âges. La soupe à l'oignon, préparée avec la tendresse des grands-mères, incarne la simplicité gourmande, offrant chaleur et réconfort durant les longues soirées d'hiver. Sa fragrance envoûtante et sa richesse en goût vous rappelleront les plaisirs des repas familiaux préparés avec soin.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 10 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
les ingrédients essentiels
- 6 oignons jaunes
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Baguette de pain
- Fromage gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Cocotte ou faitout
- Plaque de cuisson
- Râpe à fromage
les étapes de préparation
Étape 1 : Émincer les oignons
Coupez les oignons en demi-rondelles fines.
Étape 2 : Faire revenir les oignons
Dans la cocotte, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons émincés, salez légèrement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Étape 3 : Incorporer la farine
Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez délicatement pendant quelques minutes sans brûler la préparation.
Étape 4 : Déglacer avec le vin
Versez le vin blanc pour déloger les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
Étape 5 : Ajouter le bouillon
Incoporez le bouillon progressivement tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
Étape 6 : Mijoter avec les herbes
Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Étape 7 : Préparer les tranches de pain
Toastez des tranches de baguette et réservez-les.
Étape 8 : Assaisonner
Retirez le thym et le laurier, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
mon astuce de chef
Pour un croustillant irrésistible, disposez les tranches de baguette toastées sur la soupe et parsemez généreusement de gruyère râpé. Faites gratiner quelques minutes sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
accord mets-vin
Accompagnez cette soupe savoureuse d'un vin blanc sec, tel qu'un Chablis ou un Sauvignon Blanc. Ses notes vives et minérales viendront sublimer la douceur des oignons caramélisés.
l'info en plus
Cette soupe modeste tire ses origines de la Rome antique, où l'on concoctait déjà des bouillons simples à base d'oignons. Au fil des siècles, chaque région de France a apporté sa touche personnelle, mais l'essence conviviale du plat demeure intacte.
