Plus d’un quart des salariés ont adopté la tendance : apporter sa lunch box pour une pause déjeuner de meilleure qualité. Et si on s’y mettait ?
Jusqu'au 13 octobre, la 30e Semaine du goût met à l'honneur le bien-être au bureau, et cela passe notamment par l'alimentation. De plus en plus de salariés préfèrent préparer leurs propres repas plutôt que de se rendre dans des restaurants ou des cantines d'entreprises. Ce phénomène, en pleine expansion, incite à se lancer dans la préparation de gamelles home made, sans y consacrer trop de temps. Le docteur Catherine Serfaty-Lacrosnière, experte en nutrition, propose une solution : "Préparez votre déjeuner la veille au soir". En utilisant des restes ou des ingrédients simples et accessibles, comme du poulet, du thon ou des légumes surgelés, il est possible de concocter un repas équilibré en quelques minutes.
Des repas équilibrés, rapidement préparés
Pour un déjeuner équilibré, la solution du docteur Serfaty est simple : "L'assiette peace and love". Selon elle, il suffit de diviser son assiette en trois compartiments. Dans le premier, on place des protéines maigres (poisson, viande blanche ou œufs), dans le deuxième, des légumes (une salade en sachet fera l'affaire), et dans le troisième, des féculents ou des légumineuses, comme du quinoa ou des lentilles, pour une satiété assurée. Pour un goût amélioré, elle recommande d’ajouter des herbes fraîches, des épices ou un filet d'huile d'olive.
Inspiration culinaire des chefs
Des chefs célèbres comme Jamie Oliver, avec son livre Jaimie en 15 minutes, proposent des recettes simples et rapides, idéales pour les déjeuners : saumon accompagné de légumes ou chili con carne en un quart d'heure. Yannick Alléno, quant à lui, a conçu plus de 200 recettes adaptées aux pauses déjeuner dans ses ouvrages Bien déjeuner dans ma boîte. Pour les jours où le temps manque, un sandwich au pain complet, garni de dinde et accompagné d'une portion de fruits ou d'un yaourt, peut être préparé en quelques minutes.
Il est également conseillé de choisir des plats préparés avec soin. En vérifiant les étiquettes, il est possible d'opter pour des plats contenant moins de 6 g de lipides pour 100 g. Les plats livrés par Kitchendiet, conçus par des chefs et à faibles calories, demeurent une alternative pratique. Les cures détox peuvent aussi inclure des plats solides afin d'assurer une bonne nutrition tout au long de la journée.
(1) Selon une étude du Credoc, en mai dernier, un quart des Français choisissent d'apporter leur gamelle au travail, devenant ainsi le premier mode de consommation.
Cet article, initialement publié le 6 octobre 2014, a fait l'objet d'une mise à jour.
