Julie Andrieu partage sa recette créative de pâtes au lait et curry

Julie Andrieu nous propose une recette audacieuse qui saura séduire vos invités : des pâtes onctueuses au lait, au chou-fleur et relevées d'une touche de curry.

Si vous souhaitez revisiter vos classiques, laissez-vous tenter par cette recette inédite. En ce jour du 21 décembre, la célèbre animatrice de cuisine dévoile ses secrets pour réaliser des pâtes au lait, chou-fleur et curry, un plat original qui ravira petits et grands gourmets. Julie n’hésite pas à nous émerveiller avec sa créativité culinaire : tagliatelles au poireau, gnocchis au bleu, ou spaghettis aux pleurotes et rougets, il y en a vraiment pour tous les palais !

Les pâtes au lait, chou-fleur et curry : une recette originale

Pour cette préparation, Julie opte pour des garganellis de chez De Cecco. Elle suggère également de servir le reste de mimolette à part pour apporter une touche personnelle à ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâtes courtes aux œufs
• 2 petits choux-fleurs
• 2 litres de lait demi-écrémé
• 1 bonne cuillère à café de curry jaune
• ½ bouquet de ciboulette
• 2 jaunes d’œuf
• 10 g de sel
• Poivre blanc
• 100 g de mimolette vielle

Préparation de la recette :

1. Râpez 200 g de chou cru pour en faire une chapelure fine et coupez le reste en fleurettes de 300 g.
2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sel, ajoutez les fleurettes de chou et le curry, puis laissez cuire 5 minutes après ébullition en remuant régulièrement.
3. Incorporez les pâtes et poursuivez la cuisson en remuant. Comptez environ 8 minutes pour une cuisson parfaite.
4. Entre-temps, râpez le fromage, ciselez la ciboulette et réservez les jaunes d'œufs.
5. Égouttez les pâtes dans une passoire tout en conservant le lait de cuisson dans la casserole.
6. Ajoutez une louche de lait dans un bol avec la moitié de la chapelure de chou et les jaunes. Mélangez et incorporez ce mélange aux pâtes.
7. Ajoutez 60 g de fromage, la ciboulette, un peu de poivre et mélangez soigneusement. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
8. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
9. Avant de servir, nappez les pâtes du reste de chapelure de chou-fleur et d’un peu de ciboulette pour décorer.
10. Bon appétit !