Finies les pâtes classiques au beurre ! Le célèbre chef Norbert Tarayre propose une recette simple et réconfortante de coquillettes au fromage gratinées. Idéale pour les soirs où l'inspiration fait défaut, cette préparation ravira les petits comme les grands.
Après avoir partagé ses cordons bleus express et un dessert au Nutella, Norbert Tarayre revient sur sa chaîne YouTube (@LeLoftdeNorbert) avec une recette emblématique : les coquillettes jambon fromage. Ce plat familial se modernise, en étant concocté avec une version fromagère généreuse pour les dîners improvisés.
La recette des coquillettes au fromage de Norbert Tarayre
Plébiscité pour son humour et sa générosité en cuisine, Norbert Tarayre revoit le trio classique coquillette jambon fromage en remplaçant la crème par une délicieuse béchamel. Le résultat ? Un plat de pâtes à la fois crémeux et savoureux.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 300 g de coquillettes
- 50 g de beurre (pour la béchamel)
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g d'emmental râpé
- 30 g de beurre (pour le beurre monté)
- 2 tranches de jambon
- 1 botte de cerfeuil
Préparation :
- Pour des pâtes al dente, faites bouillir un grand volume d'eau salée (1 litre pour 100 g de pâtes). Ajoutez les coquillettes et mélangez. Une fois cuites, rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et mettez-les de côté.
- Pour la béchamel, commencez par faire un roux avec le beurre fondu et la farine. Ajoutez le lait progressivement en remuant au fouet. Lorsque le mélange épaissit, incorporez la muscade et le fromage râpé.
- Préparez un beurre monté en faisant fondre 30 g de beurre dans un peu d'eau. Incorporez-y les coquillettes pour les réchauffer, puis ajoutez la béchamel.
- Dressez les coquillettes dans une assiette creuse, ajoutez une cuillère de béchamel puis enfournez à 200 °C jusqu'à obtention d'une légère croûte dorée.
- Pour ajouter une touche croquante, réalisez une tuile au fromage en laissant fondre l’emmental dans une poêle chaude jusqu’à ce qu'il soit doré.
- Pour servir, ajoutez des dés de jambon et du cerfeuil ciselé, puis décorez avec la tuile de fromage.
