Souvent considérées comme un plat indulgent, les carbonaras traditionnelles à base de pâtes, de parmesan et de charcuterie ne sont pas les plus amicales pour notre ligne. Pourtant, la recette astucieuse de Comme j'aime permet de savourer ce plat emblématique tout en gardant un œil sur sa santé.
Pourquoi choisir la carbonara allégée ?
Les carbonaras sont souvent une source de plaisir culinaire. Toutefois, grâce à leur teneur élevée en calories, surtout lorsque crème et lardons sont ajoutés, il est préférable de les consommer avec modération. En optant pour une version allégée, vous pouvez continuer de vous régaler tout en préservant votre équilibre alimentaire.
Des ingrédients choisis avec soin
Pour alléger vos carbonaras, commencez par remplacer les pâtes classiques par des pâtes complètes, dont l’index glycémique est bien inférieur à celui des pâtes raffinées (50 contre 70). Cela vous apportera une énergie durable sans provoquer de pics d’insuline. En outre, la cuisson al dente, typique de l'Italie, favorise une meilleure digestion et une assimilation optimale des glucides lents.
Voici la recette de pâtes à la carbonara élaborée par Comme j'aime, une entreprise reconnue pour ses programmes alimentaires adaptés aux personnes cherchant à maîtriser leur poids.
Recette rapide de carbonara en 10 minutes !
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de spaghettis, 4 jaunes d'œufs, 200 g de bacon, 150 g de pecorino, 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.
1. Râpez le pecorino et coupez le bacon en allumettes. Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l'huile et faites-y dorer les allumettes de bacon pendant 2 à 3 minutes. Réservez-les à couvert.
2. Au fouet, mélangez les jaunes d'œufs avec 100 g de pecorino jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, puis assaisonnez avec du poivre.
3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghettis et cuisez-les al dente (environ 8 minutes). Réservez une louche d’eau de cuisson puis égouttez les pâtes.
4. Incorporez immédiatement les spaghettis dans le saladier avec la sauce. Mélangez bien, puis ajoutez un peu de l’eau de cuisson si nécessaire. Ajoutez enfin les morceaux de bacon et mélangez à nouveau.
5. Servez dans des assiettes creuses, en parsemant du reste de pecorino avant de déguster !
Source: Les pâtes gourmandes, c'est permis, publié par Comme j'aime en 2023.
