Pour apporter une note d’exotisme à vos repas, la cuisine chinoise est idéale. Julie Andrieu a partagé les secrets d’un plat emblématique et sa méthode de cuisson.
Élargir ses horizons culinaires peut s'avérer être un défi. En se tournant vers la gastronomie asiatique, on découvre une multitude de saveurs envoûtantes et des techniques de cuisson innovantes.
Si vous souhaitez innover et délaisser le traditionnel poulet du dimanche, envisagez un succulent porc sauté au wok, un incontournable de la cuisine chinoise. Dans sa dernière création, Julie Andrieu propose un porc sauté aux 5 parfums, "à tester d’urgence, c’est simple et ça impressionne".
Les astuces de Julie Andrieu pour la cuisine chinoise
Cette recette, bien qu’accessible, requiert un minimum de préparation. Il vous faudra des sauces et des épices asiatiques, aisément disponibles dans les grandes surfaces. Un wok est essentiel, de préférence à gaz, mais d'autres modèles conviennent également. Julie souligne l'importance d'une spatule longue pour éviter les brûlures.
"La plupart d'entre nous redoutent la marinade. On pense qu'il faut la commencer la veille. Mais ici, 10 minutes suffisent", rassure la chroniqueuse. Cependant, une préparation rigoureuse des ingrédients est cruciale, car la cuisson au wok est rapide.
Ingrédients clés pour le porc sauté aux 5 parfums
Pour cette recette, Julie recommande d’utiliser de l’échine de porc, un choix à la fois tendre et moelleux. Si besoin, vous pouvez également utiliser du boeuf.
Voici la liste des ingrédients :
- 600 g d’échine de porc en morceaux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’alcool de riz
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de mélange 5 épices
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 piment doux frais ou en poudre
- 2 œufs
- 200 g de riz thaï
- 1 botte de ciboule
Étapes de préparation :
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour cuire le riz selon les indications du paquet.
- Coupez l’échine de porc en lamelles d’environ 1 cm. Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, l'alcool de riz, l'huile de sésame et la Maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau, puis ajoutez le porc.
- Préparez tous les ingrédients : coupez les poivrons en lanières, émincez l’ail, l’oignon et les ciboules, et préparez les épices.
- Dans un wok chaud avec de l’huile d’arachide, faites sauter le porc mariné 3 à 4 minutes en remuant constamment. Réservez.
- Dans le même wok, ajoutez l’ail et l’oignon, et faites-les revenir à feu moyen avec un peu d'eau pendant 5 minutes. Couvrez pour cuire légèrement.
- Ajoutez le porc avec les poivrons et le piment. Arrosez de sauce soja, de sauce d’huître, ajoutez le sucre et le mélange 5 épices, puis faites sauter 1 à 2 minutes.
- Dans le wok, huilez et versez deux œufs battus pour faire une omelette fine. Ajoutez les ciboules avec une cuillère de sauce soja.
- Découpez l’omelette en lanières et mélangez tous les ingrédients dans un plat de service.
