Les lentilles corail, véritables stars de la cuisine indienne, apportent une touche de couleur et de peps à vos plats. Qu'elles soient en soupes, en cakes, en galettes ou en falafels, voici 9 façons de les intégrer à votre menu.
Les avantages des lentilles corail
Les lentilles corail se distinguent des lentilles vertes ou brunes par leur facilité de préparation. Pas besoin de trempage, elles cuisent rapidement et s'écrasent aisément, ce qui les rend très digestes. En plus d'apporter une énergie appréciable (123 kcal pour 100 g), elles sont riches en fibres (8,2 g pour 100 g) et rassasiantes.
Leurs atouts santé
Avec 10,6 g de protéines végétales par portion, ces lentilles ne doivent pas être négligées, surtout pour les végétariens. Elles sont également une excellente source de fer végétal, couvrant plus de la moitié des apports journaliers recommandés pour un adulte avec seulement 100 g. Leur richesse en magnésium, manganèse, phosphore, potassium et vitamines du groupe B est à souligner.
9 délicieuses recettes
- En dhal : Faites cuire 250 g de lentilles corail pendant 10 minutes, puis mélangez avec de l'ail, du curcuma, du gingembre et du lait de coco. Servez avec du riz basmati.
- En galettes : Râpez 200 g de butternut et mélangez avec des lentilles cuites, des flocons d'avoine et des œufs. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle.
- En falafels : Mixez lentilles préalablement trempées avec des épices et un œuf, formez des boules et cuisez au four pour une option croustillante et savoureuse.
- En velouté : Blanchissez du chou-fleur, puis cuisez-le avec oignon, curry et lentilles. Mixez avec de la crème pour un velouté onctueux.
Les lentilles corail se déclinent en pancakes, en poêlées, en cakes, en tartinades et même en soupes express. Chaque recette offre une expérience gustative unique, prouvant que la cuisine saine peut aussi être délicieuse.
