Coup de food. - Maître du feu et des saveurs, Arnaud Donckele, le plus jeune chef triplement étoilé en France, nous entraîne dans un voyage gustatif d’exception à Saint-Tropez.
Le cadre enchanteur. Depuis 1936, la Résidence de la Pinède attire les célébrités pour sa plage privée et sa piscine panoramique. Ce lieu mythique accueille régulièrement des stars, écrivains et hommes d’affaires, cherchant un havre de paix loin du tumulte du port. Cependant, c'est la table étoilée d'Arnaud Donckele qui attire les gourmets, offrant une expérience culinaire à base de saveurs iodées et maîtrisées. Récemment intégrée au groupe LVMH, cette adresse prestigieuse conserve néanmoins un esprit familial.
Le maître des marchés. Arnaud Donckele, petit-fils d'agriculteurs, attache une grande importance à la qualité des ingrédients. Connaissant personnellement ses fournisseurs, il exploite même ses propres potagers pour garantir la fraîcheur de ses plats. Après avoir fait ses armes auprès des grands chefs tels que Michel Guérard et Alain Ducasse, il rejoint La Vague d'Or en 2005. Sa passion et sa créativité transparaissent à travers ses assemblages audacieux et ses présentations artistiques. En collaboration avec Thierry Di Tullio, maître d'hôtel, ils créent une véritable alchimie culinaire captivant les clients par des récits gastronomiques riches en émotions.
Des plats mémorables. La cuisine de Donckele met à l'honneur les richesses maritimes. Les incontournables incluent des langoustines relevées au pamplemousse, un turbot cuit en immersion d'eau de mer, ainsi que des recettes audacieuses comme le râble de lapin roulé au lard paysan. En dessert, savourez une délicieuse combinaison de framboises, chocolat et nougat glacé à la rose de Grasse.
Les accords parfaits. Pour accompagner ces mets, le restaurant propose un choix de vins raffinés, notamment un beau côte de Provence 2015 Château La Tour de l'Évêque.
Rencontres de prestige. Au sein de ce cadre prestigieux, vous pourriez croiser des personnalités telles que Jennifer Lopez, Beyoncé ou Sting.
Informations pratiques. Les menus commencent à 270 euros pour le menu 'Au fil du temps' en cinq temps et culminent à 315 euros pour une expérience de huit plats, le tout servi avec élégance et chaleur, reflétant la cuisine généreuse du chef.
La Vague d'Or – Plage de Bouillabaisse, St-Tropez - Tél. : 04 94 55 91 00
À ne pas manquer : Découvrez Monsieur Bleu, un restaurant chic où voir et être vu ; Manko, avec Garou comme parrain ; et La Coquillade, qui célèbre les produits biologiques faits maison.
