La coriandre se distingue comme une herbe aromatique essentielle dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment en Asie et au Moyen-Orient. Disponible toute l'année sur les marchés français, elle est légère, aromatique et riche en bienfaits nutritionnels. Voici quelques idées de recettes simples pour profiter de cette herbe délicieuse.
Des recettes faciles et rapides
- Nage de coco de cabillaud à la coriandre : Faites revenir un oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez des poivrons et des tomates, puis incorporez du lait de coco, du curry et des cubes de cabillaud. Servez avec du riz et parsemez de coriandre fraîche.
- Pâtes brunes aux carottes et à la coriandre : Râpez des carottes et faites-les revenir, puis mélangez-les avec des spaghettis bruns cuits. Terminez par du sésame et de la coriandre fraîche.
- Gaspacho de carottes à la coriandre : Cuisez des carottes avec de l'ail, mixez avec de la mie de pain imbibée et ajoutez de l'huile d'olive. Réservez au frais avant de servir.
Soupes réconfortantes
- Soupe aux carottes et à la coriandre : Faites revenir des carottes et des pommes de terre, ajoutez du bouillon, mixez avec de la crème et incorporez de la coriandre.
- Velouté de poireaux à la coriandre : Faites revenir des poireaux, ajoutez de l'eau et des pommes de terre. Mixez et ajoutez de la crème et de la coriandre pour un plat délicat.
Des plats à partager
- Pesto de coriandre : Mixez de la coriandre avec des amandes, de l'ail et de l'huile d'olive pour un pesto savoureux, parfait sur des toasts ou des légumes.
- Tartare de saumon à la coriandre : Mélangez du saumon avec du citron vert, des échalotes et de la coriandre. Réfrigérez et servez frais.
La coriandre, non seulement savoureuse, apporte également des bienfaits santé comme des vitamines A et K. Elle est à la fois un allié pour la peau et essentiel pour la santé osseuse. Toutefois, ceux sous traitement anticoagulant devraient limiter sa consommation. Pour bien choisir la coriandre, privilégiez un bouquet avec des feuilles vertes et fraîches.
