Vous cherchez une recette savoureuse mettant en vedette les endives ? Ne cherchez plus ! Voici nos conseils pour sublimer ce légume à l'aide de votre Thermomix.
L'endive, avec son goût légèrement amer, est un ingrédient polyvalent, aussi appréciable cru que cuit. Accompagnez-la de pommes de terre dorées, d'une charcuterie délicate, ou intégrez-la dans une quiche savoureuse. En version cuite, savourez-la braisée avec du veau ou nappée de béchamel et de jambon. Les possibilités sont infinies pour concocter des plats gourmands à base d'endives !
Préparer vos endives : la première étape
Avant toute cuisson, il est essentiel de préparer correctement les endives. Commencez par retirer la base, éliminez les feuilles abîmées, et passez-les sous un essuie-tout légèrement humide pour les nettoyer. Vous pouvez également choisir de les blanchir dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les plonger dans un bol d'eau froide. N'oubliez pas de bien les sécher avant de les cuisiner.
Cuisson au Thermomix : options variées
Au Thermomix, les endives se cuisent de différentes façons : à la vapeur ou en les faisant braiser. Voici nos recommandations :
- Cuisson à la vapeur : après préparation, remplissez le bol d'eau et placez les endives dans le panier vapeur ou le varoma. Programmez pour 30 minutes en mode varoma à vitesse 1.
- Braisage : retirez le cœur des endives et effilochez-les. Dans le bol, versez un peu d'huile, de sucre, de sel et de poivre, puis lancez le mode "sens inverse" à vitesse 2 pendant 3 minutes à 100°C. Remettez le gobelet doseur et faites cuire à vitesse 2 pour 15 minutes à 100°C. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Quelques minutes avant la fin, un soupçon de sucre intensifiera les arômes.
Chicons au jambon : la recette incontournable
Invitez vos amis à savourer ces chicons en sauce crémeuse. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 50 cl d’eau
- 6 endives
- 6 tranches de jambon blanc
- 10 cl de gruyère coupé en morceaux
- 40 g de beurre doux coupé en morceaux
- 40 g de farine de blé
- 50 cl de lait
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Étapes de la recette :
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, placez le varoma avec les endives et lancez la cuisson pour 35 minutes en mode varoma à vitesse 1.
- Retirez les endives et égouttez-les. Videz le bol.
- Râpez le gruyère dans le bol pendant 10 secondes à vitesse 8 et réservez.
- Préparez la béchamel en ajoutant le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade dans le bol, puis faites cuire 8 minutes à 90°C à vitesse 4.
- Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat à gratin.
- Mélangez le fromage râpé à la béchamel et étalez le mélange sur les endives. Parsemez du reste de gruyère.
- Préchauffez le four et faites gratiner environ 10 minutes sous le gril. Servez chaud et dégustez !
