Réveillez vos papilles avec des amuse-bouches savoureux au saumon.
Le bon dress code
Amuse-bouche nippon
Pour 4 personnes. Râpez finement 1 mini-concombre et 8 radis roses à l'aide d'une mandoline. Faites-les tremper dans de l'eau froide, puis égouttez-les. Disposez-les sur quatre feuilles de shiso, assaisonnez de quelques gouttes d'huile d'olive au citron, poivrez et ajoutez une cuillerée d'œufs de saumon.
Pommes baltiques
Pour 4 personnes. Faites cuire 8 pommes de terre rattes à la vapeur. Une fois refroidies, retirez la peau et mélangez 10 cl de crème fraîche avec 1 noisette de wasabi. Coupez le saumon en huit tranches, puis les rattes en deux. Pour servir, déposez une tranche de saumon sur chaque demi-ratte, ajoutez une cuillerée de crème au wasabi et parsemez de graines de pavot.
Tartines nordiques
Coupez 2 petits pains au sésame ou au pavot en deux dans la longueur, puis en quatre pour obtenir huit tartines. Émincez finement 1 pomme (de type Granny ou Gala). Sur chaque tartine, disposez un lit de pommes, ajoutez 100 g de tartare de saumon, râpez le zeste d'un citron vert sur le tout et ajoutez quelques gouttes de jus.
