Vous avez envie de savourer une délicieuse salade fatteh comme au restaurant libanais ? Suivez cette recette simple qui allie aubergines grillées et pain pita croustillant.
Ce plat réconfortant séduit avec des aubergines frites, une sauce crémeuse et des morceaux de pain pita dorés, le tout rehaussé de graines de grenade. Cette recette a été façonnée par Lou Elsener, créatrice de contenu culinaire reconnue sur Instagram sous le nom de Loulou Kitchen. Avec 1,3 million d’abonnés à ses recettes, Lou partage également des livres de cuisine, dont Tomate, feta, huile d’olive & citron et Aubergine, ricotta, thym & miel.
Aubergines grillées et pain libanais : une salade pleine de saveurs
Ce plat traditionnel du Moyen-Orient promet un voyage culinaire unique. Pour préparer votre salade fatteh, commencez par éplucher deux aubergines et les couper en dés. Salez-les généreusement. Dans une poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive. Ajoutez les aubergines enrobées d'une cuillère à soupe de farine. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Réservez.
Ensuite, prenez deux pains libanais que vous pouvez acheter dans une épicerie orientale ou utilisez du pain pita. Découpez-les en carrés et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et enfournez à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.
Une sauce au tahini irrésistible pour sublimer votre salade
La clé de la salade fatteh réside dans sa sauce au tahini. Pour cette préparation, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère à soupe de tahini, une gousse d’ail émincée et le jus d’un citron. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède pour l’alléger. Récupérez les graines d’une grenade en faisant des incisions sur le fruit et en le plongeant dans un bol d’eau pour faciliter leur détachement.
Pour servir, disposez les morceaux de pain croustillants dans un plat, ajoutez les aubergines grillées, puis nappez de sauce. Complétez avec de la menthe ciselée, des pois chiches et des graines de grenade. Pour une touche gourmande, ajoutez des pignons de pin grillés au beurre. Savourez et bon appétit !
