La vieille au four à la tomate est un plat réconfortant qui met en avant les délicates saveurs maritimes. Facile à réaliser, cette recette se base sur des ingrédients accessibles, où la tomate joue un rôle clé pour sublimer le goût iodé de la vieille. Un véritable régal pour les amateurs de poisson qui transporteront vos papilles en voyage gustatif.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyenne
Budget : €€
les ingrédients nécessaires
- 1 kg de vieille
- 400 g de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- sel et poivre au goût
ustensiles essentiels
- un plat à four
les étapes de préparation
étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
étape 2
Disposez la vieille dans un plat allant au four et arrosez-la généreusement d'huile d'olive.
étape 3
Dans un bol, combinez les tomates concassées, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien.
étape 4
Versez ce mélange savoureux sur la vieille, en veillant à bien l'enrober.
étape 5
Enfournez pour 45 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce pour garder le poisson moelleux.
mon petit secret de chef
Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées sur le plat au moment de le sortir du four. Cela apportera une touche de fraîcheur et parfumera délicatement votre préparation.
accords mets-vins
Cet plat se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un sancerre. Ces choix apporteront une légèreté et une fraîcheur qui compléteront sublimement le poisson.
les infos supplémentaires
La vieille, connu sous le nom de labre, est prisée pour sa chair délicate et sa texture agréable. En France, elle est fréquemment pêchée le long des côtes bretonnes et vendéennes.
