Le ch’tiramisu est une version originale et gourmande d’un classique du dessert italien. Venir du Nord, il marie des saveurs réconfortantes, comme la chicorée et la bière brune, offrant une expérience culinaire unique.
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de speculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 œufs
- 80 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 100 millilitres de bière brune
- Cacao en poudre non sucré
Préparation minutieuse
Étape 1 : Séparez les jaunes des blancs d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 2 : Incorporez délicatement le mascarpone au mélange. Réservez.
Étape 3 : Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent en soulevant délicatement.
Étape 4 : Mélangez la bière et la chicorée, trempez rapidement les speculoos dans ce mélange pour les imbiber.
Étape 5 : Dans des verrines, alternez les couches de speculoos et la crème au mascarpone, en terminant par la crème.
Étape 6 : Laissez reposer idéalement toute une nuit au réfrigérateur avant de servir, saupoudré de cacao.
La touche finale
Pour une présentation raffinée, utilisez une poche à douille pour le mascarpone. N’hésitez pas à ajouter une pointe de vergeoise brune, qui apportera une délicate note caramélisée.
Accompagnez ce ch’tiramisu d’un café noir serré pour équilibrer la douceur du dessert, et mettez en valeur les saveurs de chicorée.
