Icône de la street food, le falafel s'invite désormais sur notre table de manière originale. Oubliez la friture, place à une version légère cuite au four.
Que vous organisiez un pique-nique ou un apéritif entre amis, les falafels sont une excellente option. Enveloppez-les dans du pain pita pour un délicieux sandwich, parsemez-les sur une salade, ou savourez-les avec du houmous. Faciles et rapides, ces boulettes raviront vos convives.
Ingrédients pour 6 falafels :
- 200 g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 3-4 brins de persil ou coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation des falafels :
Commencez par faire tremper les pois chiches pendant 12 heures dans un grand bol d'eau. Une fois ce délai écoulé, égouttez-les et placez-les dans un mixeur. Astuce : gardez l'eau, connue sous le nom d'aquafaba, elle peut remplacer les blancs d'œufs dans plusieurs recettes.
Mixez les pois chiches puis transférez la préparation dans un grand bol. Ajoutez l'oignon, le persil et l'ail, que vous aurez également mixés. Incorporez ensuite les épices (piment et cumin), le bicarbonate, les graines de sésame et le poivre, avant de terminer avec la farine. Mélangez soigneusement.
À l'aide de vos mains ou d'une cuillère à glace, formez des boules que vous disposerez sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes dans un four préchauffé.
Les falafels se dégagent aussi bien chauds que froids, idéalement accompagnés d'une sauce au yaourt et herbes ou du houmous.
