D'origine espagnole, le gaspacho est sans conteste la soupe froide emblématique de l'été. Idéale pour se rafraîchir, elle se déguste aussi bien en apéritif qu'en entrée. Aujourd'hui, nous vous proposons une version traditionnelle, mettant en avant des ingrédients frais tels que des tomates, du concombre et du poivron. Pour un goût encore plus acidulé et frais, optez pour des tomates cerises.
Un choix de légumes savoureux
Pour réussir un gaspacho, il est essentiel de choisir des légumes de qualité, riches en saveurs. Évitez les tomates insipides que l'on trouve parfois en grande surface. Si possible, tournez-vous vers des producteurs locaux ou visitez les marchés pour trouver les meilleurs ingrédients.
Ingrédients et préparation
Voici les ingrédients nécessaires pour concocter ce délice pour quatre personnes :
- 650 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit poivron
- 2 tranches de pain de mie
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe
- 10 feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
- Sauce piquante (optionnelle)
Pour la préparation, commencez par réserver quelques légumes pour la garniture. Coupez le reste en morceaux et mélangez-les avec le pain, les herbes, l'ail écrasé, une touche de vinaigre, salt et poivre. Laissez mariner au frais pendant au moins deux heures. Ensuite, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire. Servez dans des bols, garni des légumes réservés, de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.
Ce gaspacho, bien frais, sera le partenaire parfait de vos chaudes journées d'été.
