Évoquant des souvenirs chaleureux autour de la table familiale, le jambon rôti caramélisé est un plat savoureux qui allie douceur et croquant. Avec des ingrédients accessibles, vous apprendrez à maîtriser l'art de la caramélisation pour impressionner vos convives lors de votre prochain dîner. Suivez nos conseils pour réaliser ce délice !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de jambon non fumé
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café d'épices quatre épices
- 10 unités de clous de girofle
- 500 millilitres d'eau
Ustensiles
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde à l'ancienne, le sucre brun et les épices quatre épices jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Étape 3
Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner le jambon avec la moitié de ce mélange.
Étape 4
Insérez les clous de girofle sur le jambon de manière uniforme.
Étape 5
Disposez le jambon dans un plat allant au four, ajoutez l'eau autour de lui et enfournez pendant 50 minutes.
Étape 6
À mi-cuisson, appliquez le reste du mélange sur le jambon.
Étape 7
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre : le cœur du jambon doit atteindre 65°C.
Étape 8
Avant de trancher, laissez reposer le jambon quelques minutes.
Astuce de chef
Pour une croûte encore plus caramélisée, faites passer le jambon sous le grill du four quelques minutes à la fin de la cuisson.
Accord mets-vins
Servez ce plat accompagné d'un vin blanc moelleux, comme un gewurztraminer, dont la douceur équilibrera parfaitement la caramélisation du jambon.
Info en plus
Le jambon caramélisé puise ses origines dans les traditions culinaires nord-américaines, souvent préparé lors des festivités de fin d'année. Sa caramélisation évoque la convivialité et le plaisir partagé.
