Remplacer quotidiennement 10 grammes de beurre par une huile végétale pourrait diminuer le risque de mortalité totale et de décès liés au cancer de 17%, selon une nouvelle étude.
Le débat sur le beurre versus l'huile végétale n'est pas nouveau. Toutefois, une étude récente, publiée dans la revue JAMA Internal Medicine, qui a analysé 33 ans de données alimentaires issues de plus de 221 000 participants, a tranché en faveur de l'huile. Les recherches montrent que la substitution du beurre par une huile végétale réduit considérablement les risques de décès.
les résultats de l'étude
Les chercheurs ont observé que la consommation accrue de beurre était liée à un risque de mortalité supérieur de 15%. En revanche, une consommation plus élevée d'huiles végétales telles que l'olive, le soja ou le canola a été associée à une réduction substantielle de 17% du risque de mortalité. Dr Yu Zhang, co-auteur de l'étude, souligne l'importance de ce résultat pour la santé publique, évoquant le potentiel de sauver des vies au sein de la population générale.
Bien que cette étude mette en lumière une association plutôt qu'une causalité, elle est en accord avec des décennies de recherches établissant un lien entre les graisses saturées et les problèmes de santé. Dr Marion Nestlé, professeure à l'Université de New York, rappelle que ces résultats soulignent les avantages de l'utilisation d'huiles végétales par rapport aux graisses animales, notamment les huiles de graines.
que faire avec le beurre ?
Doit-on abandonner totalement le beurre ? Selon les chercheurs, il n’est pas nécessaire de l’éliminer complètement, mais une réduction modeste en faveur des huiles végétales peut apporter des bénéfices significatifs pour la santé sur le long terme. Dr Walter Willett, co-auteur de l'étude, rappelle que bien que le beurre soit riche en graisses saturées, il peut être utilisé avec modération, principalement pour des occasions où son goût est primordial.
Il est également essentiel de faire la distinction entre les différents types d'huiles. Bien que l'huile d'olive soit reconnue pour ses bienfaits, certaines huiles peuvent être problématiques. Un rapport récent a mis en lumière des marques d'huile d'olive contaminées par des substances indésirables. Les consommateurs doivent donc choisir judicieusement leurs huiles.
quelles huiles privilégier ?
En France, l'huile d'olive est particulièrement prisée pour ses vertus santé, allant de la réduction de cholestérol aux effets bénéfiques contre l'hypertension. Cependant, la qualité de l'huile est cruciale : certaines marques ont été signalées comme contenant des plastifiants nocifs. Il est conseillé de privilégier des huiles de bonne qualité pour maximiser les bienfaits sur la santé.
