Le risotto, emblématique de la cuisine italienne, est souvent associé au parmesan. Pourtant, il est tout à fait possible de concocter un plat aussi onctueux et savoureux sans cet ingrédient incontournable. Cet article vous propose une recette accessible à tous, même à ceux qui manquent de temps ou d'ingrédients spécifiques. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ?
Préparation : 15 minutes
Cuisine : 25 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de levure maltée
- 150 ml de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d'oignon séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation étape par étape
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 2
Incorporez l'oignon séché et l'ail en poudre, puis faites-les revenir pendant deux minutes.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour l'enrober d'huile. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Incorporez une louche de bouillon chaud et attendez qu'elle soit absorbée avant d'ajouter la suivante, en remuant régulièrement.
Étape 5
Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.
Étape 6
Hors du feu, ajoutez la crème de soja et la levure maltée pour obtenir cette texture crémeuse tant recherchée.
Étape 7
Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût 'fromagé', n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de levure maltée supplémentaire avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Chablis, se marie parfaitement avec sa fraîcheur et son côté minéral, équilibre idéal pour la texture crémeuse du risotto.
À savoir
Originaire du nord de l'Italie et plus précisément de la région de Milan, le risotto reste fidèle à ses traditions tout en se modernisant pour s'adapter aux besoins alimentaires contemporains.
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