Savoureux et riche en bienfaits pour la santé, le riz complet mérite une place de choix dans votre cuisine. Encore faut-il maîtriser sa cuisson. Nous vous dévoilons toutes les techniques pour y parvenir !
Pourquoi rincer le riz complet ?
Le rinçage du riz complet est essentiel. D'une part, il élimine toutes les impuretés, et d'autre part, il réduit l'excès d'amidon, responsable d'une texture collante.
Cuisson du riz complet à l'eau
C'est la méthode la plus courante pour cuire le riz complet. Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition, salez et ajoutez le riz. Attendez la reprise de l'ébullition, puis laissez cuire entre 20 et 45 minutes, selon les caractéristiques du riz. Pour un riz plus moelleux, vous pouvez également démarrer la cuisson avec de l'eau froide, en utilisant deux volumes d'eau pour un volume de riz.
Cuisson au Thermomix et Cookéo
Pour une cuisson au Thermomix, ajoutez de l'eau et un peu de sel dans le bol, ainsi que le riz dans le panier vapeur. Faites cuire à 100°C pendant 30 minutes à vitesse 2. Avec un Cookéo, comptez environ 10 minutes en mode cuisson sous pression.
Cuisson façon pilaf
Pour une cuisson pilaf, faites revenir le riz dans une poêle avec du beurre et de l'huile, puis ajoutez du bouillon. Laissez cuire doucement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. N'hésitez pas à ajouter des herbes ou des épices pour rehausser les saveurs.
Cuisson dans un rice cooker
Pour utiliser un rice cooker, ajoutez le riz et deux fois son volume d'eau. Fermez l'appareil qui s'arrêtera automatiquement une fois le riz cuit, en général entre 30 et 45 minutes.
Comment savoir si le riz complet est cuit ?
Si vous avez opté pour une cuisson par absorption, le riz est prêt lorsqu'il a absorbé tout le liquide. Laissez-le reposer 10 minutes pour obtenir la consistance idéale. Pour une cuisson à l'eau, goûtez-le : il doit être légèrement ferme, sans être croquant.
Pourquoi le riz complet ne cuit-il pas ?
Le temps de cuisson peut dépasser 45 minutes selon les variétés. Pour garantir une cuisson réussie, faites tremper le riz pendant au moins deux heures et démarrez la cuisson avec de l'eau froide pour accélérer le processus et obtenir un riz tendre.
