La saison des déjeuners en extérieur est enfin là ! L'artisan boulanger Éric Kayser présente sa recette de wraps, une alternative légère et tout aussi simple à réaliser que les classiques sandwichs en baguette ou en pain de mie.
Incontournables pour des déjeuners rapides ou des pique-niques sous le soleil, les wraps – ces galettes de blé garnies avec variété – sont devenues une option prisée pour des repas sains. Amoureux du traditionnel jambon-beurre, Éric Kayser explore la tendance du wrap et révèle son astuce pour préparer de savoureuses galettes avec des ingrédients frais et simples. C'est une option à la fois saluable, amusante et délicieuse pour accompagner vos pauses déjeuner au quotidien !
Préparer de délicieux wraps maison
Éric Kayser partage une recette rapide pour réaliser des galettes de blé chez soi, utilisant seulement de la farine, de l'huile et de l'eau. Ces wraps se marient parfaitement avec des plats en sauce ou des tartinades, et constituent une excellente alternative à la baguette ou au pain de mie habituels pour vos sandwichs. Voici comment composer ces galettes de manière saine et savoureuse.
Ingrédients pour 7 à 8 galettes :
- 400 g de farine de blé T 55
- 1 cuillère à café de sel
- 90 g d'huile d'olive
- 150 g d'eau
Garniture (à personnaliser selon vos envies) :
- 30 g de fromage frais ou de houmous
- 35 g de salade verte
- 35 g de carottes râpées
- 5 g de menthe
- 20 g de tranches de concombre
- 2 ou 3 falafels
Préparation :
- Commencez par préparer la pâte à wrap : dans un saladier, mélangez l'eau et l'huile, puis ajoutez le sel et la farine. Mélangez à l'aide d'un robot pour obtenir une pâte homogene, sans trop pétrir.
- Laissez reposer : placez la pâte sur un plan de travail fariné, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.
- Formez les pâtons : divisez la pâte en morceaux de 100 g et façonnez des boules. Laissez reposer sous un linge humide pendant 20 à 30 minutes.
- Étalez les pâtons : sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une galette fine d'environ 2 millimètres d'épaisseur.
- Cuisson : dans une poêle bien chaude légèrement huilée, faites cuire chaque galette 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Garnissez les wraps : laissez refroidir les galettes, puis étalez une fine couche de fromage frais ou de houmous et ajoutez vos garnitures au centre.
- Pliage : rabattez les côtés vers le milieu, puis roulez le wrap en serrant légèrement les ingrédients à l'intérieur. Vous pouvez le couper en deux pour le servir.
