Plongez dans un voyage culinaire réconfortant grâce à ce ragoût de pommes de terre à l'ancienne. Ce plat traditionnel promet de réchauffer le cœur et de raviver les souvenirs de famille autour de la table.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 150 grammes de lardons fumés
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- eau
- huile végétale
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte
- économe
- planche à découper
- couteau
Préparation
Étape 1 : Préparez les légumes
Épluchez les pommes de terre et les carottes à l'aide d'un économe, puis découpez-les en morceaux uniformes.
Étape 2 : Évitez l'oxydation
Pour prévenir l'oxydation, placez les morceaux dans un grand bol d'eau froide.
Étape 3 : Préparez aromates et garniture
Pelez et hachez finement les oignons ainsi que l'ail.
Étape 4 : Faites revenir
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile et faites-y dorer les lardons. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 5 : Liez la sauce
Incorporez la farine et remuez pendant quelques minutes pour épaissir la préparation.
Étape 6 : Déglacez
Versez le vin blanc pour déglacer et laissez réduire pendant environ 5 minutes.
Étape 7 : Cuisinez lentement
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour une cuisson à feu doux d'environ une heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Astuces du chef
Pour rehausser la saveur de votre ragoût, n'hésitez pas à y ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir.
Petite histoire
Ce ragoût de pommes de terre, véritable joyau de la cuisine rustique, est apprécié à travers l'Europe depuis des siècles. Il incarne un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération, unissant les familles autour d'une table chaleureuse.
