Les olives en saumure maison apportent une note authentique à vos apéritifs. Imaginer déguster ces petites merveilles faites maison est un vrai régal pour les papilles. Cette recette simple est accessible à tous, même aux cuisiniers novices. Enfilez votre tablier et laissez-vous guider dans cette belle aventure culinaire !
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes d'olives vertes non dénoyautées
- 150 grammes de gros sel
- 1 litre d'eau
- 100 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
Ustensile nécessaire
- Grand bocal en verre
Préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les olives à l'eau froide pour enlever les impuretés.
Étape 2
Dans le bocal, disposez les feuilles de laurier, les graines de coriandre et les grains de poivre noir.
Étape 3
Préparez la saumure en mélangeant l'eau et le gros sel jusqu'à dissolution complète du sel.
Étape 4
Ajoutez le vinaigre de vin blanc à la saumure et mélangez bien.
Étape 5
Versez le mélange sur les olives jusqu'à les immerger entièrement.
Étape 6
Fermez hermétiquement le bocal et laissez mariner à température ambiante pendant deux semaines avant de déguster.
Astuce de chef
Pour une saveur plus intense, incorporez des herbes méditerranéennes comme le thym ou le romarin. Ajustez la quantité de vinaigre selon votre goût pour des olives plus ou moins acidulées.
Accord Beverage
Accompagnez vos olives en saumure d'un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs et apportera une belle fraîcheur.
À savoir
Les olives en saumure sont une spécialité méditerranéenne, préparée dans de nombreux foyers tout au long de l'année. Elles sont non seulement délicieuses mais aussi riches en antioxydants et bénéfiques pour la santé.
