Une entrée élégante et délicate qui séduira vos invités, le tartare de Saint-Jacques au citron vert est le choix parfait pour un dîner raffiné. En seulement 20 minutes, réalisez ce plat à la fois frais et savoureux.
Temps de préparation : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : raisonnable
Ingrédients
- 16 pièces de noix de Saint-Jacques fraîches
- 2 citrons verts
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 10 grammes de gingembre frais
- 1 botte de coriandre fraîche
Ustensiles nécessaires
- Couteau à filet de poisson
- Ramequins
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Commencez par couper les noix de Saint-Jacques en petits dés.
Étape 2
Râpez finement le zeste des citrons verts et pressez leur jus dans un bol.
Étape 3
Mélangez les dés de Saint-Jacques avec le jus et le zeste de citron.
Étape 4
Incorporez de l'huile d'olive, le gingembre râpé, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Étape 5
Ajoutez la coriandre finement ciselée et mélangez à nouveau.
Étape 6
Répartissez votre préparation dans des ramequins et réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
Astuces du chef
Pour un découpage précis, pensez à congeler légèrement les noix de Saint-Jacques avant de les couper.
Accords mets et vins
Servez votre tartare avec un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, afin de sublimer les saveurs marines de ce plat.
Info en plus
Idéal pour débuter un repas en légèreté, le tartare de Saint-Jacques s'inscrit dans la tradition des plats où la qualité des ingrédients est primordiale.
