Faites le plein de saveurs avec cette recette improvisée pour utiliser vos restes de pommes de terre. Inspirés des croquettes classiques, ces beignets sont parfaits en version « grand modèle ».
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 kg de pommes de terre
- 80 g de farine
- 40 g de fécule de maïs
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 250 g de champignons
- 50 g de courgette (fraîche ou surgelée)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
Préparation
- Pelez les pommes de terre, faites-les cuire dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-les en purée, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis laissez refroidir.
- Pelez et hachez finement l’oignon. Épluchez l’ail et dégermez-le. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits dés. Détaillez également la courgette en brunoise.
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les champignons et la courgette, assaisonnez et laissez cuire jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur eau. Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.
- Incorporez la farine et la fécule à la purée de pommes de terre refroidie. Séparez la pâte en 8 portions, formez des boules, creusez un trou et garnissez de la préparation aux champignons. Refermez bien et aplatissez légèrement.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les palets jusqu’à obtenir une belle dorure.
Détails pratiques
Prix par personne : 1,10 €
Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur | Congélation : Non
Calories / portion : 331 kcal.
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