Le cheesecake glacé fraise-basilic est une véritable invitation à la fraîcheur, mariant la douceur des fraises à la vivacité du basilic. Ce dessert original émerveillera vos convives lors de vos soirées estivales. Simple à préparer, il offre une explosion de saveurs, tout en restant léger et rafraîchissant. Suivez soigneusement cette recette pour réaliser ce délice glacé chez vous.
Durée : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits secs
- 100 grammes de beurre fondu
- 300 grammes de fromage à la crème
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de fraises en purée
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
- Mixeur
Préparation
Étape 1 : Préparer la base
Commencez par broyer les biscuits secs jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Former la croûte
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec le mélange, en pressant bien. Placez le moule au réfrigérateur pour raffermir pendant que vous préparez la garniture.
Étape 3 : Préparer la garniture
Dans un bol, combinez le fromage à la crème et le sucre à l'aide d'un robot pâtissier, puis incorporez la purée de fraises et le basilic séché en mélangeant à nouveau.
Étape 4 : Dissoudre la gélatine
Chauffez la crème liquide à feu doux et incorporez-y la gélatine en poudre, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 5 : Mélanger le tout
Ajoutez la crème gélifiée au mélange de fromage et de fraises, et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse.
Étape 6 : Verser et lisser
Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Étape 7 : Congeler
Placez le cheesecake au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
Étape 8 : Démoulage et service
Avant de servir, sortez le cheesecake et laissez-le reposer pendant 10 minutes à température ambiante pour faciliter le démoulage.
Astuce de chef
Pour une texture exceptionnelle, passez la purée de fraises au tamis afin d'éliminer les graines.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce cheesecake glacé, servez-le avec un thé glacé au citron ou un cocktail à base de prosecco et de sirop de fraise.
Information supplémentaire
Bien que le cheesecake ait vu le jour en Grèce, il a pris une ampleur particulière aux États-Unis, où de nombreuses variantes ont vu le jour. Ce cheesecake glacé est une réinterprétation moderne qui combine tradition et créativité culinaire.
