Le koulibiac de saumon, spécialité emblématique de la cuisine russe, conjugue le fondant du saumon à la tendreté du riz assaisonné, le tout enfermé dans une croûte dorée et croustillante. Voici une version accessible et délicieuse que vous pourrez confectionner sans difficulté chez vous.
Préparation : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de saumon en boîte
- 150 grammes de riz basmati
- 2 œufs durs
- 2 cuillères à soupe d'oignons déshydratés
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 100 grammes de beurre
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Matériel
- Pinceau de cuisine pour badigeonner
Instructions
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Faites cuire le riz basmati selon les recommandations du paquet, puis laissez-le refroidir.
Étape 3
Égouttez le saumon et émiettez-le dans un saladier de taille adéquate.
Étape 4
Ajoutez les oignons déshydratés, l’aneth séché, le riz refroidi et le jus de citron au saumon. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Déroulez la pâte feuilletée et placez le mélange de saumon en son centre, en formant un boudin.
Étape 6
Disposez les œufs durs, préalablement coupés en fines tranches, sur le mélange de saumon.
Étape 7
Refermez délicatement la pâte sur elle-même pour former un rouleau et scellez soigneusement les bords.
Étape 8
Badigeonnez le dessus de la pâte avec du beurre fondu à l’aide du pinceau de cuisine.
Étape 9
Enfournez-le pendant 40 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût, n’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade fraîchement râpée à la préparation de saumon.
Accords mets vins
Ce plat savoureux s'accompagne idéalement d'un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc, qui viendra subtilement compléter les saveurs du koulibiac.
L'info en plus
Originellement, le koulibiac de saumon était un mets de choix servi lors des occasions festives et des repas spéciaux en Russie.
