Avec la saison des courges, il est temps de redécouvrir la courge Jack be Little ! Cette recette ludique permet de cuisiner des œufs parfaitement coulants, nichés au cœur d'une mini-courge fondante, le tout en moins de 25 minutes grâce au Cookeo Extra Crisp.
La courge Jack be Little, par sa taille et son apparence attrayante, donne une note festive à cette spécialité française. Utiliser le Cookeo simplifie la préparation sans avoir à allumer le four. Si vous ne possédez pas cet appareil, vous pouvez suivre ma recette au four pour réaliser le même plat délicieux.
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À propos de la courge Jack be Little
La courge Jack be Little est une variété ornementale originaire d'Amérique du Nord, connue depuis les années 1980. Mesurant environ 7 cm de diamètre, elle est idéale pour une portion individuelle. Cette courge présente une peau côtelée d'un orange vif.
Adaptée aux petits espaces, cette plante ne s'étend que sur 2 à 3 mètres et produit généralement une douzaine de fruits par plant. Pour ma part, j'ai récolté une cinquantaine de courges cette année !
Appartenant à la famille des Cucurbita pepo, ces courges révèlent une saveur douce rappelant la châtaigne. Elles se conservent bien, jusqu'à six mois, dans un endroit frais et sec. J'ai par ailleurs conservé les miennes sur une étagère en bois dans mon cellier depuis octobre.
Ingrédients et substitutions
Choix des œufs et alternatives
Pour cette préparation, il est conseillé d'utiliser des œufs extra-frais. Les œufs bio apportent souvent un goût plus riche. Pensez à les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange de tofu soyeux (100g) et de fécule de maïs (1 cuillère à soupe), agrémenté de curcuma pour la couleur.
Correction des lardons et alternatives
J'ai choisi des allumettes de jambon blanc pour leur facilité d'intégration dans le plat. Pour une option végétarienne, envisagez :
- Champignons émincés
- Dés de tofu fumé
- Protéines de soja texturées
Crémeux et fromages
Utilisez de la crème fraîche liquide, mais n'hésitez pas à expérimenter avec de la crème épaisse, du mascarpone ou de la ricotta. En version végétale, la crème d'avoine ou de soja conviendra parfaitement.
Pour le fromage, j'ai opté pour du cheddar, mais d'autres options incluent :
- Emmental
- Parmesan
- Tomme de brebis
- Substituts végétaux râpés
Préparation et cuisson au Cookeo
Préparation initiale
Lavez soigneusement les courges sous l'eau froide, puis découpez le haut en biais. Retirez les graines délicatement sans endommager la chair.
Cuisson des courges
Placez les courges dans le panier vapeur du Cookeo, ajoutez 20 cl d'eau et programmez une cuisson sous haute pression de 5 minutes. Vérifiez la cuisson : la chair doit être ferme mais tendre.
Finition à l'Extra Crisp
Barrez le panier et videz l'eau avant de replacer le panier avec les courges. Activez la fonction Extra Crisp à 200°C pendant 9 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs par la suite, puis faites cuire encore pendant 1 minute.
En tout, comptez 15 minutes : 5 minutes de cuisson initiale, suivies par 10 minutes avec l'Extra Crisp.
Recette d'œufs cocotte en courge Jack be Little
Un plat facile et rapide à réaliser avec le Cookeo, parfait pour un brunch ou un dîner léger. Conservation : 2 jours au réfrigérateur, déconseillé à la congélation.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes
Calories par portion : 191 kcal
