Coup de food. - Au cœur des vignes du Lubéron, le domaine de La Coquillade vous invite à découvrir des assiettes ensoleillées, bio et délicates.
Un cadre enchanteur. Depuis le XIIIe siècle, La Coquillade s'affirme comme une exploitation œnotouristique, où l'héritage familial perdure avec des produits issus du vignoble Aureto. Les propriétaires, Carmen et Werner R. Wunderli, allient avec brio la touche de décorateurs renommés, comme Frey et Starck, à celle d’artisans locaux, enrichissant ainsi l'ambiance unique de ce lieu. Doté de l'Ecolabel depuis 2012 et affilié à Relais & Châteaux, cet établissement combine sobriété et raffinement. Édifié au sein d'un charmant hameau de six bastides, dont la plus ancienne remonte au XIe siècle, la Coquillade fusionne l'esprit provençal avec des technologies contemporaines. La salle à manger, ouverte uniquement le soir, arbore des lustres majestueux et une terrasse donnant sur les vignes du Luberon, offrant un mélange harmonieux d'authenticité et de modernité.
Une cuisine végétale et créative. Sous la direction de Christophe Renaud, accompagné du pâtissier René Solnon, La Coquillade propose une cuisine raffinée, riche en saveurs méditerranéennes, mettant à l'honneur des ingrédients issus en grande partie du jardin biologique du domaine. Cédric Orban, le maître d’hôtel, s’engage à offrir aux convives une expérience mémorable en leur faisant découvrir le meilleur de ce lieu d’exception.
Une assiette de saison. La carte met en avant les produits du terroir, leur association avec les ingrédients de la vigne, tels que les jus, les herbes du jardin, et les légumes cultivés sur place. Les mets, préparés avec soin, offrent un festival de couleurs et de saveurs. Parmi les spécialités, on retrouve le risotto croustillant de riz arborio au citron vert, le rouget de Méditerranée à la plancha et les millefeuilles à la groseille et au gingembre. Chaque menu évoque un panorama de petites préparations raffinées.
Recette exclusive du chef Christophe Renaud : nid de légumes croquants
Les célébrités au rendez-vous : On peut ainsi apercevoir des personnalités telles qu’Audrey Lamy, Jean-Louis Aubert et John Malkovich.
Informations pratiques : Les menus sont proposés entre 80€ et 135€.
La Coquillade - Le Perrotet, 84400 Gargas. Tél. : 04 90 74 71 71.
Suggestions gastronomiques :
Ne manquez pas : Le 39 V, un écrin bucolique sur les toits de Paris ; L'Orangerie, le temple de l'Art déco culinaire ; Les 110 de Taillevent, célèbre pour son choix de vin au verre.
