Alors que les températures baissent et que le temps devient maussade, rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Aujourd'hui, je vous propose une recette réconfortante et gourmande à base de riz sauvage que j'ai eu envie de tester après être tombée sur une photo alléchante.
Cette soupe s'inspire de la formule classique de la minestrone, mais au lieu des pâtes, j'ai choisi d'utiliser du riz sauvage. Ce type de riz, qui demande une cuisson relativement longue, absorbe parfaitement les saveurs du bouillon, tout en offrant une texture agréable en bouche.
Pour sublimer davantage le goût de cette soupe, j'ai incorporé un peu de crème de sarrasin à la fin de la cuisson. Je vous recommande vivement de ne pas sauter cette étape ; cela met en valeur les arômes des champignons. Si vous préparez votre soupe à l'avance, n'ajoutez la crème que lors du réchauffage ou directement avant de servir.
Soupe de riz sauvage automnale
Voici une recette qui ravira vos papilles et celles de vos invités. C'est une soupe complète et nourrissante, parfaite pour les soirées d'automne.
Ingrédients
- 150 g de riz sauvage ou un mélange de trois types de riz
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 400 g de patate douce
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème épaisse
- 1 feuille de laurier
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez les carottes et la patate douce en petits cubes, et le céleri en tronçons.
- Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les légumes, les champignons, le riz et la feuille de laurier. Assaisonnez, mélangez et laissez cuire pendant 1 minute.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 30 minutes. Lorsque le riz est tendre, incorporez la crème et ajustez l'assaisonnement.
Cette soupe de riz sauvage est un vrai délice à partager en famille ou entre amis, parfaite pour recharger les batteries durant les mois d'hiver.
