Pour ce mois sacré, plongez dans l'univers des plats traditionnels avec notre sélection de recettes faciles à réaliser. Les incontournables bricks, tajine et chorba se retrouvent sur les tables pour égayer vos repas de ftour.
Depuis le début du Ramadan, les réseaux sociaux mettent en avant ces délices. Sur Instagram, le compte @welcometomykitchen123 partage une soupe chorba généreuse, tandis que @dans_la_cuisine_de_maanou propose un tutoriel pour des bricks croustillantes à la viande hachée et cheddar. Pour finir ce repas festif, découvrez la préparation du tajine aux olives et citrons confits par Laurent Mariotte. Un véritable festin à savourer en famille ou entre amis.
Recette des bricks à la viande hachée de @dans_la_cuisine_de_maanou
Ces petites bouchées croustillantes sont parfaites en entrée. Accompagnez-les d'une salade fraîche, d'un taboulé ou d'une soupe réconfortante.
Ingrédients pour 6 bricks :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 g de viande hachée
- 1 cuillère à café de piment en paillettes
- 1 botte de persil
- 8 tranches de cheddar
- 3 feuilles de brick
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 5 à 10 minutes. Assaisonnez, puis incorporez le piment et le persil haché. Faites fondre la moitié des tranches de cheddar.
- Utilisez une moitié de feuille de brick pour garnir avec la farce et une tranche de cheddar.
- Pliée en triangle, faites frémir vos bricks dans de l'huile chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Soupe chorba par @welcometomykitchen123
Cette délicieuse soupe d'Algérie à base de blé vert concassé et de viande est rapide et simple à préparer, idéale pour accompagner des bricks ou des petits pains traditionnels appelés batbouts.
Ingrédients :
- 150 g d'agneau
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil ou de coriandre
- 4 gousses d'ail
- 150 g de frik (blé vert concassé)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 100 g de purée de tomates (facultatif)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de piment en paillettes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre d'eau
Préparation :
- Mélangez persil, ail et oignon dans un blender.
- Dans une cocotte, faites revenir l'agneau avec le mélange précédent, les épices et l'huile. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez de l'eau à hauteur, incorporez le frik, et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes.
- Servez chaud avec un peu de coriandre ou de persil sur le dessus.
Recette du tajine par Laurent Mariotte
Après sa recette de kefta, Laurent Mariotte revient avec un tajine savoureux à base de jarret de veau, que vous pouvez remplacer par un autre morceau ou choisir une option végétarienne.
Ingrédients :
- 1,2 kg de jarret de veau découpé en morceaux
- 1 oignon
- 1 grosse carotte
- 1 citron confit
- 1 bouquet garni
- 200 g d'olives vertes ou violettes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Épluchez et émincez l'oignon et la carotte. Retirez la pulpe du citron confit et coupez-le en petits morceaux.
- Dans un plat à tajine, faites saisir le jarret de veau dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez l'oignon, la carotte, le citron confit et le bouquet garni.
- Versez 20 cl d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures. Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Ajoutez le miel, la harissa et les olives, puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir chaud.
