Bonjour et bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Je tiens à vous remercier pour l'engouement autour de mon dernier menu de batch cooking spécial fêtes, 100% végétal. Cette idée, qui me trottait dans la tête depuis un moment, a enfin pris forme grâce à mon cher compagnon qui m'a aidée en cuisine.
Suite aux nombreuses demandes, je partagerai bientôt chaque recette individuelle de ce menu. Faites-moi savoir en commentaire, ici ou sur mes réseaux, celle que vous aimeriez voir d’abord! Les boulettes aux châtaignes ont particulièrement suscité l’intérêt, alors je vous les présente avec plaisir aujourd'hui!
Ces petites bouchées sont un véritable délice, croustillantes à l'extérieur grâce à la panure de polenta et fondantes à l'intérieur. Avec ces quantités, vous pourrez préparer environ 20 boulettes, parfait pour régaler 6 personnes.
Préparation des boulettes
La recette ne présente pas de difficultés majeures, à condition de bien cuire la farine avec la crème pour obtenir une consistance épaisse. Laissez épaissir le mélange sur feu doux, puis retirez du feu et ajoutez les autres ingrédients. Laissez refroidir avant de former vos boulettes.
Petit conseil: gardez un bol d'eau à proximité pour humidifier vos mains, afin d'éviter que la pâte ne colle.
Conservation et réchauffage
Pour conserver vos boulettes, il est préférable de les cuire préalablement. Cela garantit qu'elles restent croustillantes et évite que la panure ne se détache. Une fois cuites, laissez-les refroidir sur du papier absorbant et placez-les dans un contenant hermétique. Elles se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, ou peuvent être congelées jusqu'à 3 mois. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au four pendant 10 minutes à 180°C pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
Recette des boulettes aux châtaignes
Ingrédients pour environ 20 boulettes :
- 400 g de châtaignes cuites
- 75 g de farine de châtaignes ou farine blanche
- 30 g de noisettes
- 25 cl de crème liquide (cajou pour moi)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g de polenta
- 50 g de fécule de maïs
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Epluchez et ciselez l'oignon. Préparez les gousses d'ail.
- Mixez les châtaignes et les noisettes. Faites dorer l'oignon et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la farine et 15 cl de crème, puis laissez épaissir. Retirez du feu et incorporez les châtaignes et noisettes.
- Façonnez les boulettes puis passez-les dans la fécule, la crème et enfin la polenta.
- Faites frire dans un bain d'huile pendant 2-3 minutes et égouttez sur du papier absorbant.
Ces boulettes sont idéales à déguster lors des fêtes ou en apéritif. Ils sont à la fois croustillants et moelleux, pour un moment de plaisir partagé. Pour plus de recettes et de conseils sur le batch cooking, n’hésitez pas à visiter mon blog.
