Pour changer du poulet rôti traditionnel, Laurent Mariotte vous propose une variante savoureuse et réconfortante à la cocotte. Facile à réaliser et délicieusement parfumée, cette recette ravira vos invités.
Le poulet rôti peut parfois être une tâche délicate. Il exige de l'attention : arroser régulièrement pour éviter qu'il ne se dessèche et le retourner pour une cuisson uniforme. Pour simplifier votre vie tout en conservant la gourmandise, l'animateur de Petits plats en équilibre vous présente sa version en cocotte, à l'image d'un bœuf bourguignon. Cette méthode de cuisson lente fait du poulet un plat incroyablement tendre, et vous permet de vaquer à d'autres occupations pendant la cuisson. Découvrez sans plus attendre la recette du poulet du dimanche !
Les ingrédients nécessaires pour le poulet en cocotte
Cette recette convient à 6 personnes.
- 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons de Paris
- ¼ de botte de persil
- Huile de pépins de raisin
- 1,5 l de pinot noir de Bourgogne
- 30 cl de fond brun de volaille
- Sel et poivre du moulin
Mode de préparation du poulet en cocotte
Assurez-vous d'avoir une grande cocotte ou une casserole adaptée à la cuisson au four.
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile et la moitié du beurre. Ajoutez la poitrine fumée taillée en gros lardons et laissez colorer. Incorporez la farine et remuez pour cuire pendant 5 minutes, ce qui aidera à épaissir la sauce.
- Retirez les poitrines de poulet, qui seront ajoutées plus tard car elles cuisent plus rapidement.
- Ajoutez le vin et le fond de volaille dans la cocotte. Assaisonnez et enfournez à couvert pendant 1 heure.
- Après une heure, réintégrez les poitrines de poulet et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, toujours à couvert.
- Nettoyez et découpez les champignons en quartiers. Faites chauffer le reste de beurre avec un peu d'huile dans une poêle et faites-y sauter les champignons à feu vif. Assaisonnez et réservez.
Enfin, sortez les morceaux de poulet et faites réduire la sauce à la consistance désirée avant de servir. Dressez le poulet dans un plat de service avec les champignons sautés, nappez de sauce et parsemez de persil haché. Voilà un plat familial au goût irrésistible !
