Lorsque l'hiver frappe à notre porte, rien ne réchauffe autant que la chaleur d'une bonne soupe. Parmi toutes les variétés, la soupe de courge butternut se distingue par sa douceur, qui plaît souvent aux plus jeunes. Voici une sélection de 10 recettes à tester.
Une base simple et délicieuse
La préparation d'un velouté de butternut ne nécessite que peu d'ingrédients : une courge, un oignon, un bouillon de légumes et un filet d'huile d'olive. Toutefois, pour apporter une touche d'originalité à ce plat, vous pouvez y ajouter des légumes comme la carotte, la patate douce ou même le navet. Les enfants apprécieront sans même se rendre compte qu'ils dégustent une soupe plus variée et nutritive.
Des astuces pour sublimer votre velouté
Pour donner encore plus de caractère à votre soupe, essayez d'incorporer de la crème fraîche ou du lait de coco pour une texture riche. N'hésitez pas à ajouter des épices comme le curcuma, le cumin ou le curry pour relever les saveurs. Les lardons ou des tranches de bacon grillé apportent une note fumée irrésistible. Et pour un croustillant maison, préparez des croûtons avec du pain rassis, dorés à la poêle avec un peu de beurre.
Éplucher la butternut : conseils pratiques
Pour une texture parfaite de votre soupe, il est conseillé de retirer la peau de la butternut, car elle peut être assez dure. Commencez par couper les extrémités de la courge et tranchez-la en deux dans le sens de la longueur. Placez une moitié sur sa face creuse et, armé d'un bon économe, vous pourrez l'éplucher plus facilement.
