Selon une étude récemment présentée à Chicago par l'Institute of Food Technologists, il est crucial d'augmenter notre consommation de fibres et de diversifier leurs origines pour en tirer tous les bénéfices.
Riches en avantages pour la santé, les fibres jouent un rôle clé dans la régulation du transit intestinal, le contrôle de la glycémie et la réduction du mauvais cholestérol. Elles contribuent également à la protection cardiaque et diminuent le risque de cancer colorectal. En outre, elles sont efficaces pour aider à la gestion du poids. Il est recommandé d'en consommer au moins 25 grammes par jour, en veillant à varier les sources.
Des chercheurs de l'Université de St Catherine aux États-Unis ont révélé que les populations occidentales manquent souvent de fibres et négligent la diversité de leurs sources, malgré l'importance de ce nutriment pour une santé optimale.
« Le véritable problème réside dans le fait que nous ne savons pas que nous avons un problème », déclare Julie Miller Jones, professeur à l'Université de St Catherine. En effet, seulement 32 % des Américains consomment suffisamment de fruits, tandis que 26 % atteignent les recommandations pour les légumes.
À l'instar des Américains, les Français ne font pas mieux, avec une moyenne de seulement 17,5 grammes de fibres par jour, alors que l'apport recommandé est de 25 grammes. « Si vous ignorez que vous avez un problème, vous ne saurez pas comment le résoudre. Trente-cinq pour cent des gens pensent que nous obtenons suffisamment de fibres dans notre alimentation. Cela souligne la nécessité d'améliorer la sensibilisation et la communication autour de ce sujet », conclut la chercheuse.
Les différentes sources de fibres
Les fibres se divisent en deux catégories : solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau, augmentant la consistance des selles et facilitant le transit intestinal. On les trouve dans des aliments comme l'avoine, l'orge, les fruits secs tels que les pruneaux et les figues, ainsi que dans de nombreux fruits et légumes frais.
D'un autre côté, les fibres insolubles absorbent l'eau, augmentant le poids des selles et aidant à prévenir la constipation, à condition de boire suffisamment d'eau (au moins 1,5 litre par jour). Elles se trouvent principalement dans le son de blé, les céréales complètes et le pain complet.
Pour consommer plus de fibres
- Augmentez vos portions de fruits (avec la peau), légumes et légumineuses.
- Préférez les versions semi-complètes des pains, rizières et pâtes.
- Ajoutez des herbes fraîches à vos plats pour une touche de fibres supplémentaire.
- Incorporez une poignée de fruits rouges, d'amandes ou de noix à votre bol de céréales du matin.
