François-Régis Gaudry vous propose une version unique du crumble aux pommes, inspirée des saveurs canadiennes. Mais quel est donc son petit secret ?
Le célèbre critique culinaire vous emmène dans sa cabane au Canada pour réaliser une sublime croustade aux pommes. Cette variante, à la fois simple et irrésistiblement savoureuse, saura séduire vos papilles. En suivant sa recette, vous risquez de développer une véritable passion pour ce dessert !
Les ingrédients du crumble aux pommes canadien
Pour réussir ce crumble, sélectionnez des pommes adaptées à la cuisson, comme la Pink Lady, la Golden ou la Reine des Reinettes.
- 6 à 7 belles pommes bio
- Une poignée de canneberges séchées
- Une pincée de cannelle
- 15 cl de sirop d'érable
Pour la pâte :
- 120 g de farine
- 90 g de cassonade
- 120 g de flocons d'avoine
- 120 g de beurre + une noix pour le moule
Préparation du crumble aux pommes
Pour cette recette, munissez-vous d'un plat à gratin, d'un économe, d'un couteau, d'une planche à découper et d'un saladier.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Épluchez les pommes et coupez-les en gros quartiers. Disposez-les dans un plat à gratin beurré et ajoutez une pincée de cannelle. Incorporez ensuite les canneberges, baies acidulées emblématiques du Canada, que vous pouvez également trouver en France. Arrosez le tout de sirop d'érable, mélangez bien et laissez les saveurs se mélanger dans le plat.
- Pour la pâte, mélangez dans un saladier la farine, la cassonade, les flocons d'avoine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Travaillez le mélange à la main pour émietter la pâte, puis éparpillez-la sur les pommes.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 190 °C. À la sortie du four, votre croustillant doit être doré à souhait.
Laissez refroidir légèrement, et pour un plaisir encore plus gourmand, savourez ce crumble avec une boule de glace à la vanille.
