Le mignon de porc est un plat qui ravit toujours les palais. Pour cette recette hivernale, nous vous proposons d'ajouter une compote d'oignons délicate et une purée de pommes de terre crémeuse, parfaite pour les soirées froides.
Préparation de la compote d'oignons
Dans un petit bol, mélangez le concentré de tomates, le vinaigre de vin blanc, le miel, la sauce Worcestershire, la moutarde, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans une cocotte, faites fondre une noix de Primevère Tartine & Cuisson à feu doux et incorporez les oignons émincés. Faites-les suer sans les colorer, puis ajoutez le mélange préparé. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant, puis retirez du feu.
Cuisson du filet mignon
Découpez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez un plat allant au four avec une noix de Primevère Tartine & Cuisson et déposez-y les morceaux de viande. Recouvrez-les de la moitié de la compote d'oignons et enfournez sous le gril pendant 10 minutes.
Retournez ensuite la viande, nappez-la du reste de compotée d'oignons et faites griller une nouvelle fois pendant 10 minutes. Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre avec un moulin à légumes, incorporez le lait et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez de la ciboulette finement ciselée et une noix de Primevère Tartine & Cuisson au dernier moment.
Service du plat
Découpez chaque morceau de filet mignon en deux et dressez les assiettes avec une portion de purée, surmontée d'un morceau de viande savoureux. Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
