Il y a un peu plus d'un an, Philippe Etchebest a inauguré son restaurant Maison Nouvelle à Bordeaux. Ce nom, loin d'être choisi au hasard, cache en réalité une histoire fascinante.
Un choix symbolique
Choisir un nom pour un restaurant peut s'avérer complexe, un chef doit non seulement veiller à ce que le titre soit original mais également représentatif de l'identité de son établissement. Pour Philippe Etchebest, la dénomination de son dernier lieu de gastronomie, Maison Nouvelle, a été une évidence. En effet, il est également à la tête d’un autre restaurant, Le Quatrième Mur, dont le nom fait référence à une expression bien ancrée dans le milieu théâtral.
La révélation du nom Maison Nouvelle
Sur son site, Etchebest explique que « Le Quatrième Mur évoque une expression d’acteur, se rapportant à la barrière invisible entre la scène et le public ». Mais qu'en est-il de Maison Nouvelle ? Lors d'une récente émission Très Très Bon, le chef a partagé des indices sur ce choix. Un moment mémorable s’est produit lorsque Françoiss-Régis Gaudry, en pleine discussion, a lancé par curiosité : « C’est la traduction d’Etchebest ? ». À cela, Etchebest a confirmé qu’en basque, « Etche » signifie « maison » et « Beste » désigne « l’autre » ou « la nouvelle ». Ce lien linguistique l’a profondément touché, tant il semble prédestiné.
Une aventure culinaire à Bordeaux
Pour les amateurs de gastronomie qui n'ont pas encore eu l'occasion de découvrir ces établissements, sachez que la nouvelle saison de Top Chef a démarré sur M6 ! Philippe Etchebest, aux côtés de chefs renommés, a d'ores et déjà constitué ses équipes, promettant de nombreux moments savoureux.
