Ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 100g de fromage de chèvre (optionnel)
Préparation des légumes
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Lavez et coupez les courgettes, le poivron et l'aubergine en petits morceaux. Émincez l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons, puis les autres légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, et faites revenir le tout pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Montage de la tourte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Répartissez le mélange de légumes grillés sur la pâte. Si vous le souhaitez, émiettez le fromage de chèvre par-dessus pour une touche crémeuse. Recouvrez avec un second disque de pâte, scellez les bords et faites quelques incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Servez chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré et savoureux !
