À la saison des mirabelles, la créativité culinaire atteint de nouveaux sommets. Le chef pâtissier Christophe Michalak propose une recette irrésistible : un shortbread aux mirabelles qui marie croquant et fondant en une seule bouchée.
Les ingrédients pour régaler 4 personnes
- 500 g de mirabelles juteuses
- 210 g de beurre doux
- 70 g de sucre glace
- 5 g de fleur de sel
- 190 g de farine
- 30 g de maïzena
- 1 pincée de cassonade
- Quelques feuilles de thym frais
- Un filet d'huile d'olive
Astuces pour une préparation réussie
- Mélangez tous les ingrédients, à la main ou avec un batteur, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
- Démoulez la pâte dans un moule adapté, piquez-la avec une fourchette et disposez les mirabelles sur le dessus. Ajoutez un filet d'huile d'olive, des feuilles de thym et saupoudrez de cassonade.
- Enfournez à 170°C pendant 45 minutes. Pour sublimer le dessert, ajoutez des mirabelles dénoyautées et coupées en deux au moment de servir.
Conservation des mirabelles
Les mirabelles, peu caloriques et riches en fibres, méritent d'être conservées pour profiter de leurs bienfaits toute l'année. Vous pouvez les stériliser en bocaux en utilisant un sirop d'eau et de sucre, ou les congeler après les avoir coupées en deux. Cela vous permettra de conserver leur saveur naturelle et de les utiliser dans d'autres recettes.
