L'institut de veille sanitaire tire la sonnette d'alarme pour les amateurs de cueillette. Les dangers des champignons vénéneux sont bien réels, et il est impératif de suivre certaines recommandations pour consommer ces espèces en toute sécurité.
Pour la saison estivale de 2023, l'Institut de veille sanitaire (InVS) a enregistré 212 cas d'intoxication entre le 29 juin et le 30 août. Fort heureusement, aucun décès ni cas grave n'a été relevé par le réseau des centres antipoison et de toxicovigilance (CAPTV), indique l'organisme.
Traditionnellement, les CAPTV signalent en moyenne trois décès et plus de vingt cas graves chaque année liés à la consommation imprudente de champignons.
Données des cas d'intoxication
Les régions les plus affectées cet été incluent :
- Aquitaine : 47 cas
- Midi-Pyrénées : 36 cas
- Rhône-Alpes : 27 cas
- Franche-Comté : 13 cas
En tout, 157 personnes ont dû se rendre aux urgences suite à des intoxications par des champignons.
Selon l'InVS, cette augmentation des cas fait suite à un retour des pluies, propice à la croissance des champignons et donc à leur cueillette.
Précautions à prendre lors de la cueillette
La plupart des intoxications résultent d'une confusion entre espèces comestibles et vénéneuses. Une identification incorrecte peut entraîner de graves conséquences pour la santé, y compris des troubles digestifs sévères et des dommages au foie nécessitant une greffe.
Voici quelques conseils essentiels pour une cueillette sécurisée :
- Vérifiez toujours que les champignons sont comestibles, en parfait état et entiers (même le pied). En doute, consultez un pharmacien.
- Évitez de cueillir des champignons à proximité de zones polluées, comme les décharges ou les bords de routes.
- Après la cueillette, stockez les champignons par espèce dans des contenants appropriés pour éviter leur dégradation rapide.
- Pensez à bien les laver et à les conserver au réfrigérateur, pour une consommation rapide dans les deux jours suivant leur collecte.
- Consommez-les toujours cuits, jamais crus.
L'InVS rappelle que la prudence est de mise pour savourer en toute sérénité les délices de la nature cet été.
