Avec les jours ensoleillés qui arrivent, il est temps de sortir votre barbecue ou votre plancha ! Sublimez votre filet mignon grâce à des marinades riches en saveurs. Voici quelques idées de recettes à tester.
Pourquoi mariner votre filet mignon ?
Une marinade est essentielle pour apporter saveur et tendresse à votre viande. Associez un élément gras, tel que l'huile d'olive, à une touche d'acidité avec du jus de citron ou du vinaigre balsamique pour attendrir la chair. Les arômes, qu'ils soient épices, herbes ou sauces, offriront une explosion de goût incomparable.
Types de marinades pour le barbecue et la plancha
- Pour le barbecue : Optez pour des marinades liquides. Intégrez de l'huile, de la sauce soja et diverses épices. Pensez également à ajouter de l'ail et de l'oignon pour un goût rehaussé.
- Pour la plancha : Les marinades épaisses sont idéales pour éviter les brûlures. Utilisez du yaourt ou de la crème fraîche, agrémentés d'épices et d'herbes.
Nos meilleures idées de marinades
Pour assaisonner votre filet mignon, voici quelques recettes inspirantes :
- Filet mignon laqué aux épices
- Filet mignon à l'orange, gingembre et miel
- Brochettes de filet mignon aux pommes Pink Lady
Recettes de marinades incontournables
Marinade soja-ail-citron : Mélangez le jus d'un demi citron, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de sauce soja, 2 gousses d'ail émincées et du thym. Marinez la viande 1 heure avant cuisson.
Marinade épice et miel : Combinez 3 c. à s. de jus de citron, 4 c. à s. de miel, 1 c. à c. de mélange 4 épices, du sel et du poivre dans 4 c. à s. d'huile d'olive. A déguster avec un accompagnement varié.
Marinade au curry : Utilisez 2 c. à s. de curry, 1 c. à s. de miel, 15 cl de crème fraîche et 1 gousse d'ail. Laissez reposer 30 minutes avant de cuire.
Marinade à la moutarde : Combinez 1 c. à s. de moutarde forte, 4 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un demi citron avec du romarin et du poivre.
Marinade miel et soja : Pour un filet laqué, mélangez 1 échalote hachée, 6 c. à s. de sauce soja, 3 c. à s. de miel, 2 c. à s. d'huile de sésame. Réservez au frais 2 heures.
Marinade à l'américaine : Mixez 2 c. à s. de moutarde, 2 c. à s. de ketchup, le jus d'un citron, 4 c. à s. de miel et 4 c. à s. de sauce soja. Marinez 12 heures au réfrigérateur.
Marinade au vin blanc : Mélangez 10 cl de vin blanc, 1 c. à s. de miel et de moutarde, de l'ail émincé et du gingembre. Cette marinade peut aussi devenir une sauce savoureuse.
Marinade au bourbon : Combinez 4 c. à s. de jus de citron, 5 c. à s. de sauce soja, 2 c. à c. de sauce Worcestershire, et 12 cl de bourbon pour une touche audacieuse.
Marinade érable et moutarde : Mélangez 2 c. à s. de moutarde, 2 c. à s. de sirop d'érable et 2 c. à s. d'huile d'olive.
Marinade hawaïenne : Offrez une touche exotique avec 8 c. à s. de jus d'ananas, 6 c. à s. d'huile d'olive, du sucre, sauce soja, ketchup et sauce aigre-douce.
