Et si vous osiez revisiter le traditionnel risotto avec des pâtes ? Clemfoodie, une influenceuse culinaire sur Instagram, nous propose une recette qui promet de ravir les papilles.
Pour les amateurs de cuisine italienne, cette idée est une véritable aubaine ! On observe une tendance croissante à remplacer le riz traditionnel par des pâtes orzo, qui ressemblent à s'y méprendre à des grains de riz. Cependant, devant un stock limité de pâtes orzo, Clemfoodie a opté pour des tubettini rigati, des petites pâtes cannelées en forme de tube. Le résultat est tout aussi savoureux ! Cuisiné avec des tomates cerises, des courgettes et des boulettes de poulet, ce plat ensoleillé dévoile un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
La recette des pâtes façon risotto
Pour débuter, préparez les boulettes : préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Hachez grossièrement 200 g de filets de poulet et émincez la moitié d'un oignon rouge.
Dans un bol mixeur, combinez le poulet, l'oignon, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 6 à 8 feuilles de basilic frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si la préparation est trop collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de chapelure.
Formez environ 10 petites boulettes avec vos mains. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 16 à 17 minutes, en vérifiant la cuisson.
Pendant ce temps, passez à la préparation des pâtes façon risotto : écrasez 1 gousse d'ail, coupez 1 courgette en dés et divisez 14 tomates cerises en deux.
Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffez un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites revenir 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite 140 g de petites pâtes et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, et faites sauter pendant 2 minutes.
Versez environ 50 cl de bouillon de légumes, en veillant à ce qu'il couvre les pâtes. Ajoutez les dés de courgettes et les tomates. Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes dans un bouillon frémissant, en ajoutant du bouillon supplémentaire au besoin jusqu'à ce que les pâtes soient parfaitement cuites.
Diminuez le feu, incorporez 50 g de parmesan râpé et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une texture crémeuse. Si le bouillon est entièrement absorbé, n'hésitez pas à en ajouter un peu. Servez les pâtes dans des bols ou des assiettes, garnissez de boulettes et ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Assaisonnez selon votre goût et bon appétit !
Petits conseils
Cette recette de risotto peut être réalisée avec d'autres pâtes courtes, comme les fregola ou les risoni. Lors du mixage du poulet, optez pour des à-coups pour éviter d'obtenir une texture trop lisse.
Pour garder vos boulettes moelleuses, pensez à les badigeonner d'huile avant de les cuire, ce qui les rendra dorées et tendres. Optez pour une cuisson en chaleur tournante, en ajustant le temps de cuisson selon la taille des boulettes.
