Redécouvrez un grand classique de la pâtisserie allemande en version allégée. La forêt noire, souvent riche et calorique, se transforme ici en un dessert savoureux qui respecte votre équilibre alimentaire. Parfait pour les amateurs de sucré qui souhaitent faire le plein de plaisir sans culpabilité.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 4 œufs
- 80 grammes de sucre de coco
- 70 grammes de farine complète
- 30 grammes de cacao maigre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté
- 400 millilitres de crème liquide légère (12% de MG)
- Édulcorant naturel (ex : stevia)
- 200 grammes de griottes (au sirop léger ou fraîches)
- 50 grammes de chocolat noir (>70% cacao)
Ustensiles nécessaires
- Un fouet électrique ou un robot pâtissier
- Un moule à manqué rond de 22 cm
- Un siphon à chantilly
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Fouettez les œufs avec le sucre de coco jusqu'à obtenir un mélange aérien et légèrement crémeux.
Étape 3
Mélangez farine, cacao et levure. Incorporez cela délicatement au mélange d'œufs pour conserver l'air. Ajoutez ensuite la compote, apportant ainsi moelleux sans graisse.
Étape 4
Versez cette préparation dans un moule graissé et enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Étape 5
Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
Étape 6
Tandis que le gâteau refroidit, montez la crème bien froide en chantilly, en ajoutant l'édulcorant si utilisé.
Étape 7
Égouttez les griottes en réservant un peu de leur jus pour imprégner le gâteau.
Étape 8
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le horizontalement en deux. Imbibez chaque partie du jus de griottes pour une texture fondante.
Étape 9
Étalez une couche de chantilly et ajoutez les griottes sur la première moitié. Recouvrez avec la deuxième moitié.
Étape 10
Recouvrez le gâteau avec le reste de chantilly, à l'aide d'une spatule ou d'un siphon, pour un look aérien.
Étape 11
Râpez du chocolat noir pour décorer ce dessert léger et savoureux.
Mon astuce de chef
Pour apprécier pleinement ce dessert, servez des portions modérées et savourez chaque bouchée.
Accompagnement idéal
Un verre d'eau gazeuse fraîche sera l'accompagnement parfait, contrastant avec la richesse du chocolat et la douceur des griottes.
Infos complémentaires
Démarche culinaire : La forêt noire classique est souvent composée d'une génoise au chocolat imbibée de kirsch garnie de cerises et de chantilly. Notre version respecte les traditions tout en allégeant la recette, garantissant ainsi son goût authentique.
Service et présentation
Pour une belle présentation, misez sur des assiettes élégantes et claires qui mettront en avant les nuances du dessert. Une petite feuille de menthe sur chaque part ajoutera une touche de fraîcheur.
