Plongez au cœur de la gastronomie new-yorkaise avec la recette du cheesecake authentique, soigneusement révélée par Laurent Mariotte. Un délice crémeux qui vous transportera directement à New York depuis votre cuisine !
Version cuite ou crue : le choix des gourmands
La question qui divise les amateurs de desserts : doit-on opter pour un cheesecake cuit ou cru ? À New York, les deux versions sont bien ancrées dans la culture culinaire. Néanmoins, il est essentiel de noter que la version cuite est la plus courante. Que vous soyez en train de savourer un dessert dans un restaurant ou un coffee shop, vous aurez souvent l'occasion de goûter à cette spécialité cuite au four.
Conservation du cheesecake à la perfection
Que vous ayez préparé la version cuite ou crue, le cheesecake doit être conservé au réfrigérateur. Évitez de le laisser à température ambiante plus de deux heures. Pour profiter au maximum de votre gâteau, il est recommandé de le consommer dans les sept jours suivant sa préparation. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles enveloppées dans du film alimentaire. Dans ce cas, il se conservera jusqu'à deux mois, sans compromettre la texture ni la saveur. Pour le déguster à nouveau, placez-le simplement au réfrigérateur pendant une nuit.
Recette du cheesecake new-yorkais par Laurent Mariotte
Régalez vos invités avec cette authentique recette de cheesecake new-yorkais. Parfait pour les petits et les grands !
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 150 g de biscuits TUC apéritifs
- 75 g de beurre pommade
- 50 g de sucre de canne (pour la pâte à biscuit)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 350 g de fromage frais (type Philadelphia ou St-Môret)
- 4 œufs
- 125 g de crème épaisse
- 125 g de sucre blond de canne
- 1 citron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 120°C.
- Dans un mixer, combinez les biscuits cassés, le beurre et le sucre. Ajoutez une à deux cuillères d’eau froide pour lier le tout.
- Étalez ce mélange au fond d’un moule à manqué.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le zeste de citron, la crème et le fromage, puis mélangez bien. Versez cette préparation sur la base de biscuits et enfournez pendant 1h15.
- Laissez refroidir le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.
